Alte Lehren haben bestimmte Pflanzen und Tiere lange Zeit mit heilenden Eigenschaften in Verbindung gebracht. Viele sind in der traditionellen ethnischen Küche vertreten, wie zum Beispiel in Thailand. Moderne Studien bestätigen weitgehend die gesundheitlichen Vorteile bestimmter Kräuter, Gewürze, Meeresfrüchte und tierischer Produkte, von denen einige in Saucen und Pasten enthalten sind.
Im Folgenden finden Sie Beispiele für gängige thailändische Gewürze, die alltäglichen Gerichten leicht exotische, köstliche und gesunde Aromen verleihen können:
Fischsauce, vielleicht die wichtigste Aromastoffzutat in der thailändischen Küche, verleiht Lebensmitteln ein ausgeprägtes Aroma und einen fleischigen Geschmack, der oft als „Umami“ bezeichnet wird. Fischsauce ist reich an Magnesium, Kalzium und Vitamin B6 und eine schmackhafte Ergänzung zu Meeresfrüchtegerichten wie Linguini mit Muscheln sowie zu Puten- oder Rindfleischburgern. Fischsauce kann Ihr neuer Salzersatz werden.
Geröstete Chili-Marmelade wird hauptsächlich aus gerösteten roten Chilis, die die Durchblutung anregen, und gemahlenen getrockneten Garnelen hergestellt. Die Marmelade verleiht Suppen einen süßen, milden Geschmack, schmeckt hervorragend zu Nudelgerichten, Salatdressings nach thailändischer Art und Dip-Saucen und verleiht gesundem Gemüse wie Gurken, Kohl und grünen Bohnen Lebensfreude. Integrieren Sie es in Ihre Hot Dog-Befestigungen.
Tamarindenpaste verleiht Suppen, Salaten, Pfannengerichten und Saucen eine köstliche, fruchtige Herbheit und ist eines der wichtigsten Säuerungsmittel in thailändischen Lebensmitteln. Die Paste stammt aus Tamarindenpulpe, die reich an Vitamin C, Vitamin B und Kalzium ist. Unter seinen vielen medizinischen Anwendungen wurde festgestellt, dass Tamarinde die Verdauung verbessert, das Gas lindert und Halsschmerzen lindert. Verwenden Sie Tamarindenpaste anstelle von Limette, Zitrone oder Essig, um dem Fisch Zing zu verleihen.
Kokosmilch ist die Basis der meisten thailändischen Currys und verleiht Desserts, darunter Milchreis und hausgemachtes Eis, einen üppigen Geschmack. Studien haben gezeigt, dass das gesättigte Fett in Kokosmilch leicht metabolisiert wird und einen schnellen Energieschub bewirkt. Darüber hinaus fördert Laurinsäure, die Hauptfettsäure in Kokosmilch, die normale Gehirnentwicklung und trägt zu gesunden Knochen bei. Und wenn Sie Laktoseintoleranz haben, ist Kokosmilch ein ausgezeichneter Milchersatz.
